Lele Masak Pengat

Masak Pengat adalah salah satu makanan khas Aceh Tengah atau Dataran Tinggi Gayo yang menggunakan Ikan Depik sebagai bahan dasarnya, Ikan Depik sendiri merupakan ikan endemik Danau Laut Tawar dan susah dicari keberadaannya ditempat lain. saya pernah melihat ikan sejenis yang diperjual – belikan di pinggiran Danau toba, tapi rasanya tidak sama dengan ikan Depik. Tapi jangan kecewa “Tak ada rotan akarpun jadi” tidak hanya ikan Depik yang sedap diolah menjadi masakan Pengat, ikan yang berdaging putih lainnyapun sangat sedap bila dimasak dengan bumbu pengat.

saya memilih menggunakan lele selain harganya murah, Lele sangat mudah dijumpai dimana- mana, bila teman – teman menjumpai Ikan tenggiri Segar, Kakap Putih Atau Ikan kembung di pasar jangan ragu untuk mencoba mengolahnya menjadi pengat, masakan ini sangat nikmat dimakan dengan nasi hangat, harumnya daun gegarang ( Kemangi gayo ) merupakan kunci utama kenikmatan masakan aromatik ini.

sesuai dengan namanya “pengat” yang artinya Kering, masakan ini dimasak dengan api sedang sampai kuahnya mengering. baiklah,  tanpa banyak mukaddimah lagi ayo kita intip resep Lele Masak Pengat :

Bahan :
Lele dibersihkan dan dilumuri jeruk nipis dan garam, diamkan sejenak, kemudian cuci bersih.

Bumbu Halus:
– Cabe merah basah 10 buah
– Cabe merah kering 10 buah.
– Bawang merah 5 buah
– Kunyit 1 cm
– Asam sunti 5 buah
– Ketumbar 1 sdm

Bahan lainnya :
– Kacang panjang atau terong secukupnya,sebagai perencah.

-Daun Salam 3 lembar

-Sere 2 batang
– Daun gegarang ( Kemangi ) segenggam
– Air secukupnya
– Tomat rajang

– Cabe rawit utuh secukupnya

– Andaliman (empan_bhs gayo)

Cara Membuat :
1. Semua bahan bumbu halus diulek /diblender kasar
2. Semua Bumbu dan ikan ditaruh di wadah dan campur dengan sedikit air kecuali daun gegarang dan andaliman
3. Tuangkan cabe rawit ke atas ikan.
4. Masak dengan api sedang,
5. Ketika ikan telah setengah matang,masukkan daun gegarang,dan empan.
6. Sambil mendidih,masukkan tomat rajang ke atasnya,tunggu hingga matang benar.
7. Setelah matang,hidangkan bersama nasi panas.

Selamat Mencoba 🙂

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *